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我国肉制品加工业资产规模、销售收入及利润总

更新时间:2019-10-15  浏览次数:

  我国是世界猪肉消费第一大国,受产品结构老化和人们消费观念变化等因素影响,肉制品行业出现了营业额、利润增速双上涨的局面,年均增速达到23.6%,消费量也同比上涨17.4%,以下是肉制品行业发展前景分析。

  近年来,人民群众生活水平的日益提升为肉类加工行业的发展提供了动力。肉制品行业分析指出,2013年,我国肉制品加工业资产规模、销售收入及利润总额均同比大幅增长。2014年,行业规模整体实现了扩张。2015年,仍延续扩张趋势。2015年中国肉制品加工业规模以上企业实现销售收入4311.73亿元,同比增长2.05%;行业资产规模同比增长0.42%;行业利润总额同比减少0.26%。

  2016年,我国人均猪肉消费量同比下降了3.7%。肉制品行业发展前景指出,猪肉消费市场正在仍对数量的追求转向对质量的追求,消费者的饮食习惯也已经仍“吃饱”转向“吃好”,亦相继伴随着更多的健康诉求。

  2017年,我国猪牛羊禽肉产量达8431万吨,比去年同期相比增长0.8%。其中,猪肉产量达5340万吨,同比增长0.8%;牛肉产量为726万吨,同比增长1.3%;羊肉产量为468万吨,同比增长1.8%;此外,禽肉产量达1897万吨,与去年同期相比增长0.5%。

  2018年,我国肉制品产量突破1600万吨。其中,低温肉制品产量达1072万吨,占肉制品总产量的64.3%;中高温肉制品产量达595万吨;占肉制品总产量的35.7%。其次,我国肉制品市场消费的主要特点在于:肉制品消费数量增加,消费者比较关注品种和口味,但距离发达肉制品消费国的重视营养、品牌等特点还有较大差距,因此也意味着市场还有很大的发展潜力和空间。

  我国的传统肉制品经过三千多年世人的改良及加工,以其品种繁多、色泽独特、口味优良等特点深受国内外人士的喜爱。但传统肉制品的加工方式也存在着不少缺陷,质量安全不宜控制、贮藏时间短、只适于家庭式或作坊式小批量生产等。肉制品行业发展前景指出,要弥补这些不足,就必须加大对传统肉制品加工方式的研发力度,用现代科学技术改造肉制品传统工艺,大力发展高压技术、真空技术、微生物发酵技术等,与现代化生产相匹配,进而实现肉类加工制品的工业化生产,促进肉制品行业发展。

  

  目前,国外的食品工业多已形成完整的产业体系,具有高度的规模化及现代化水平。而我国肉制品加工业多为作坊式小批量生产,大型加工企业数量不多,且多以屠宰加工为主,进行精深加工及副产品综合利用的企业很少。因此,加大政府扶持力度,建立以肉制品加工业为核心,涵盖养殖、屠宰及精深加工、冷藏储运、批发配送、制品零售、设备制造及相关高等教育和科学研究的完整产业链,提高肉制品行业的规模化及现代化水平,有利于进一步促进肉制品行业的高速发展,缩短与国外发达国家的差距。

  展望2019,我国肉制品行业将在供应更加便捷、安全、卫生、多样的肉制品方面获得了长足发展,冷鲜肉、低温肉制品等产品所占市场份额稳步增加。不仅如此,涵盖养殖、饲料、屠宰、加工、包装、物流的完整产业体系已然成型,产业化、国际化步伐加快。以上便是肉制品行业发展前景分析所有内容了。

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